Torta con palline di cocco

PER LA VERSIONE CON CACAO (versione nera)

3 uova

100 ml di latte vegetale

2 cucchiai di miele

20 gr di farina di cocco o 35 gr di cocco rapè

25/30 gr di cacao amaro in polvere

65 gr di farina di riso, o grano saraceno, o avena

40 gr di amido di mais

1 bustina di lievito

per le palline di cocco:

160 gr di ricotta (vegetale) o yogurt greco (vegetale)

50 gr di cocco rapè, o q.b.

1 cucchiaino di miele

PER LA VERSIONE BIANCA

3 uova

70 ml di latte vegetale

2 cucchiai di miele

20 gr di farina di cocco o 35 gr cocco rapè

140 di farina di riso (potete miscelarla con della farina di avena)

1 bustina di lievito

per le palline:

80 gr di zucca cottqa

30 gr di cocco rapè, o q.b.

1 cucchiaino di miele

PROCEDIMENTO

Mescoliamo la ricotta (o lo yogurt greco) con Ia farina di cocco rapè, aggiungiamo il miele e formiamo delle palline del peso di circa 40 gr, riponiamo in frigorifero per il tempo necessario a fare la torta.

Montiamo le uova con il miele e poi aggiungiamo tutti gli ingredienti, una volta ottenuto un composto omogeneo versiamolo in uno stampo circolare rivestito di carta forno del diametro di 18 cm .

Riprendiamo le nostre palline al cocco e posizioniamole a distanza regolare l'una dall'altra all'interno della torta al cacao.

Cuociamo in friggitrice ad aria a 170º per circa 35 minuti o in forno caldo a 170º per circa 30 minuti.

Per la versione bianca procedere allo stesso modo, solo che farete le palline con la zucca.