Sofficette alla Zucca e Cioccolato

INGREDIENTI

200 gr di zucca lavata

120 gr zucchero

1 uovo

50 ml di olio di oliva

300 gr farina di mandorla

1 bustina di lievito per dolci

gocce di cioccolato fondente

zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

Pulire e tagliare a pezzi la zucca, cuocerla a vapore o in forno

Farla raffreddare

Mettere la zucca in un mixer e tritare fino a farla diventare crema

Versarla poi in una terrina con lo zucchero, l'uovo, l'olio e la farina

Amalgamare

Aggiungere il lievito e mescolare

Se l impasto risulta troppo molle aggiungere farina

Unire le gocce di cioccolato e amalgamare.

Versare l'impasto negli stampi dei muffin e infornare per circa 50 minuti a 180

Una volte fredde spolverare con zucchero a velo.

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